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  • 这家零食巨头不希望人们在疫情期间“胡吃海塞”
  • 2020-11-13 17:00:55 作者:财创网 来源:http://www.cngupei.com/ 浏览: 72 次
  • 由于基因检测显示身体代谢咖啡因的速度较慢,并会因此导致失眠问题,雀巢公司(Nestlé)的首席执行官马克•施奈德戒掉了自己下午喝咖啡的习惯。在从同事那里得知鸡尾酒对免疫系统有好处后,他每天清晨都会喝上一杯由10种配料混制而成的混合饮料。

    施奈德出生于德国,2017年加入雀巢,在管理这家全球最大的食品公司时,他也采取了相同的方式方法,并将公司的业务重心重新定位于更健康的生活方式之上。在他的领导之下,雀巢逐渐降低了Butterfinger巧克力棒、哈根达斯冰淇淋等含糖零食在公司产品组合中所占的比重,同时为Stouffer’s等便利餐食“贴上了素食标签”。

    施奈德曾经在接受采访时说:“我们看到,民众重新燃起了对营养与健康的兴趣。我认为这种趋势还将持续下去,至少不会在新冠疫情后期划上句号,而且我们相信,即便在疫情结束之后,人们的这种兴趣也不会消退。”

    雀巢对健康生活的重视并非从施奈德开始,事实上,在前两任首席执行官执掌帅印的20年间,雀巢在大部分时间里一直都在追求健康理念。与此同时,联合利华(Unilever)和亿滋(Mondelez)等竞争对手也在加大对健康产品的投入。

    但是,是施奈德利用投资者(要求加快增长)的压力、消费者口味的变化及改变食品行业发展轨迹的新冠疫情,提升了雀巢的转型速度,并且推动雀巢完成了30年来最深刻的变革。长期以来,雀巢一直以好吃但不甚健康的零食和方便食品而闻名,经过这场变革,雀巢进一步降低了对此类业务的依赖。

    位于列支敦士登瓦杜兹的LLB资产管理公司的股票与固定收益业务负责人克里斯蒂安•佐格表示:“要想同时吸引注重健康的高端消费者与大众市场消费者,雀巢必须在两者之间取得一种微妙的平衡。”该公司持有雀巢股票。

    帮手

    在执掌雀巢第一年时,施奈德意外得到了激进投资者丹•勒布的支持,后者旗下的Third Point基金持有雀巢股份,并对雀巢提出了提高利润的要求。作为回应,施奈德剥离了该公司在美国的糖果、冰淇淋业务及旗下的护肤品公司,转而将维生素、膳食补充剂、食物过敏治疗领域的资产收入囊中,并加大了对咖啡业务的投入。

    近年来,消费者对更健康的生活方式越发推崇,素食产品打入超市货架、社交媒体便是最明显的例子。而在这方面,雀巢可谓是姗姗来迟,施奈德本人也承认,直到Beyond Meat等美国竞争对手成功推出符合主流市场偏好的产品之后,雀巢才迎头赶上,推出素食汉堡与素食鸡块。

    然后就碰上了疫情。受疫情影响,许多人的饮食习惯发生了改变,施奈德自己也承认,封城伊始,人们常常会出现暴饮暴食的问题。

    封城期间养成的不良饮食习惯

    施奈德说:“人们在封城最严重时真的非常想要吃些安慰食品,当然,随着时间推移,大家也明白以后不能一直这么吃。”

    对保健、免疫系统的关注再次激发出了人们对维生素和膳食补充剂的兴趣,也让雀巢健康科学部门变得越发重要了起来。出于对健康的重视,越来越多的人开始想在家中做饭,为了利用这一趋势,雀巢上月以9.5亿美元收购了美国新鲜食品外卖公司Freshly。

    雀巢还在瑞士科诺芬根村建立了一个概念工作室,这里的热闹景象便是施奈德努力的结果。实习生、初创企业、学生和科学家在这里齐聚一堂,共同烹制对人类和地球都更健康的新型乳制品及替代产品。

    比如,科诺芬根工作室以蚕豆为原料开发出了一种植物牛奶替代产品,有望提供与牛奶十分相似的口感与味道,该产品将于3月上市销售。除此之外,这里还诞生了十几种其他产品,比如植物性饮料Momentz,这种产品以种子和香料为原料,主要受众是年轻的弹性素食主义者。此外还有Drop of Life,这是一种含有维生素B12的纯素食液体膳食补充剂。即便这些产品最终不能全部打入超市,但它们的目标都一样,那就是提供健康产品、并将这些产品更快送到消费者的手中。

    不甚顺利的减糖之路

    不断试错意味着反响不好的产品会被迅速下架。以减糖技术为例,该技术能够在不影响甜度的情况下,仅通过改变糖结构实现健康减糖30%。Milkybar Wowsomes巧克力棒是雀巢使用该技术开发出的首款产品,由于无法提供与全糖巧克力相当的浓郁口感,该产品上市仅仅一年之后便宣告停产,不过雀巢并未放弃对减糖技术的研究。

    施奈德表示,这种转变并不等于将所有不健康的因素都从我们的生活中剔除出去,而是要更加注意我们的消费方式。

    他说:“推崇健康食品不等于要过苦行僧一般的生活,而是要在享用不那么健康的食品时注意控制份量和类别,不能不负责任地胡吃海塞,要让自己可以做出明智的决定。”

  • (责任编辑:chenfeng)
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